Nasi Hijau Bayam

Bahan:
250 gram beras, dicuci bersih
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gram daun bayam dan 50 ml air, diblender, disaring ukur 100 ml
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk buang tulang
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan

Bahan Teri Kacang Balado:
100 gram teri nasi, digoreng
50 gram kacang tanah kulit, digoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh gula
1 sendok m

Bahan Pelengkap:
2 butir telur, didadar rawis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Balado teri kacang: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tambahkan teri dan kacang aduk hingga terbalut. Masak sampai kental
2. Nasi: didihkan santan, air bayam, garam, daun salam, daun jeruk, serai, dan daun pandan. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
3. Kukus beras 30 menit diatas api sedang sampai matang.
4. Sajikan nasi dengan balado teri dan pelengkapnya.

Sumber :  http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/14236/nasi-hijau#.V0eMUCFdcmR